Receita de Risoto de Linguiça e Palmito
Esta foi criada meio no improviso, mas ficou muito, muito boa! Saiba mais em www.saladaderucula.blogspot.com
Tipo de Receita
Tipo de Cozinha
- 30 minutos
- 0 porções
Ingredientes
- 3 gomos de linguiça toscana, cortados em rodelas médias
- 3 xícaras de arroz arbóreo
- 1 vidro de palmito, cortados em rodelas
- 1 cebola média, picadinha
- 3 dentes de alho grandes, fatiados
- 2 talos de cebolinha, picados ( separe a parte branca )
- 1/2 xícara de salsinha picadinha
- 2 folhas de sálvia
- 1 colher de pimentão vermelho picadinho
- 1 tomate maduro, picado
- 3/4 de xícara de vinho branco
- Sal
- Pimenta do reino
- Azeite
- Caldo de galinha ( o necessário para o cozimento do arroz )
- Parmesão ralado grosso, aproximadamente 1 xícara
Modo de Preparo
Aqueça bem o azeite numa panela grossa. Frite o alho, a cebola e a parte branca da cebolinha. Quando estiver quase dourando, junte a linguiça. Deixe fritar bem, em fogo baixo, até dourar e a cebola, o alho e a cebolinha ficarem caramelados. Se necessário, pingue levemente água e azeite, apenas para não grudar no fundo da panela. Junte o pimentão, e refogue rapidamente. Acrescente o arroz, frite até começar a ficar transparente e grudar na panela. Junte o vinho, deixe evaporar o álcool e cubra com o caldo de galinha, que deve estar fervente. Vá cozinhando o arroz e sempre que necessário, vá acrescentando o caldo, para não secar. Junte as folhas de sálvia e o tomate, no meio do cozimento. Acerte o sal e a pimenta do reino. Quando o arroz estiver quase no ponto de al dente ( vá provando durante o preparo! ), acrescente o palmito. Cozinhe até o arroz estiver no ponto certo, bem úmido e al dente. Não se esqueça de mexer sempre o arroz, durante o cozimento, hein?! Junte a salsinha e a cebolinha picadas, incorpore bem e finalize com o parmesão ralado. Está pronto!
Dicas
NOTA DO REGIS: Como hoje queríamos algo mais leve, não finalizei o risoto com o parmesão. Sei que é uma heresia, mas como a receita tinha um ingrediente de sabor marcante, a linguiça, o prato continuou saboroso e ficou mais sutil, como era a pedida. Agora, fica a opção para vocês escolherem a versão que querem fazer, mais leve ou completa!
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Risoto de Linguiça e Palmito
Risoto de Linguiça e Palmito é uma deliciosa receita da categoria Arroz. Encontre também receitas de torta, receitas de bolo, receitas de pizza, receitas de doce e milhares de outras receitas deliciosas. Se você gostou da Risoto de Linguiça e Palmito compartilhe ela com seus amigos.