Tipo de Receita
Tipo de Cozinha
- 40 minutos
- 6 porções
Ingredientes
- 700g de camarão médio limpo;
- 500g de aipim cozido quase desmanchando;
- 1 vidro (200ml) de leite de coco;
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 cebola picada miudinha;
- 4 tomates maduros cortados em cubinhos;
- 2 folhas de louro;
- 2 colheres de sopa de suco de limão;
- 4 colheres de cheiro verde picado;
- Pimenta do reino a gosto;
- Sal a gosto.
Modo de Preparo
Coloque o camarão em uma bacia com o tempero verde, meia cebola picada, o louro, o suco de limão, sal, pimenta do reino, o azeite e deixe marinar por aproximadamente 40 min. Reserve.
Amasse o aipim e bata o aipim ainda quente com o leite de coco. Caso seja necessário coloque um pouco da água do cozimento.
Em uma panela funda refogue num pouquinho de azeite a cebola restante, acrescente o tomate e refogue até que fique uma pasta. Acrescente o camarão temperado. Deixe refogar um pouco, não deixe cozinhar demais, quando colocar o creme do aipim vai continuar cozinhando. Acrescente o aipim batido com o leite de coco, acrescente duas colheres de azeite de dendê. Se for necessário corrija o sal.
Rende 6 porções.
Acompanhamento: arroz branco de sua preferência.
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